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Linguine zucchine e pomodorini

stella

Quando mamma prendeva la macchina della pasta, voleva dire che c’era in vista qualche pranzo importante….

..così quando preparo la pasta fatta in casa, proprio con la sua macchina….non posso fare a meno di pensare a lei ed avere una profonda nostalgia….

La sua dose per la pasta fatta in casa era come al solito un uovo per 100 gr di farina.

Era brava, in un attimo si formava fra le sue mani un impasto liscio ed omogeneo. Però prima di acquistare la macchinetta, tirava la sfoglia con il matterello e poi la arrotolava e faceva correre il coltello velocemente con una precisione che mi lasciava sempre meravigliata! E le tagliatelle o tagliolini si spandevano…come per magia sul tavolo di legno.

Se volete provare a fare le linguine zucchine e pomodorini.. occorre…..per 4 persone,  tre zucchine medie, una decina di pomodorini, 4 cucchiai da minestra di olio evo, un pizzico di sale e naturalmente  250 gr di trenette.

Iniziate a pulire le zucchine, poi le tagliate a rondelle e le friggete in padella con l’olio.

Quando sono quasi cotte aggiungete i pomodorini tagliati a metà, continuate la cottura per altri  5 minuti.

Nel frattempo cuocete le linguine al dente, scolatele e versatele nella padella, che avrete rimesso sul fuoco, con le zucchine e i pomodorini,aggiustate di sale e, se volete anche un pizzico di peperoncino.

Se necessario potete aggiungere, prima di versare le linguine, due cucchiai di acqua di cottura della pasta, ma solo se il condimento vi sembra “asciutto”

 

Linguine zucchine e pomodoriniultima modifica: 2016-04-29T19:42:58+00:00da cristina-55
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